Verspakket courgettesoep
<ul><li>Bereiding: 30 minuten</li><li>Aantal personen: 3-4 personen</li></ul><p> </p><p><strong>Inhoud:</strong></p><ul><li>Courgette</li><li>Citroen</li><li>Sjalot</li><li>Groentebouillonblokje (10g)</li><li>Knoflook</li><li>Tijm</li></ul><p><strong>Zelf toevoegen:</strong></p><ul><li>500ml water</li><li>125g crème fraîche</li><li>Boter of 3 eetlepels (olijf)olie</li><li>50g geraspte Parmezaanse kaas</li></ul><p> </p><p><strong>Bereiding</strong></p><ol><li>Maak de groenten schoon. Pel de sjalot en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de uiteindes van de courgettes, halveer in de lengte en snijd in schijven.</li><li>Verhit in een ruime pan met dikke bodem de boeter of (olijf)olie en fruit hierin de ui en knoflook glazig op middelhoge temperatuur. Voeg de courgette toe en bak op hoge temperatuur 3-4 minuten aan.</li><li>Rasp een dun laagje van de schil van de citroen over de courgettes en laat dit met een deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes stoven.</li><li>Voeg vervolgens het bouillonblokje met de tijm en 500ml water toe en laat de soep nog 5-10 minuten zachtjes koken tot de courgette gaar is. Haal de takjes tijm eruit en pureer de soep met een staafmixer.</li><li>Pers de citroen uit. Voeg naar smaak het citroensap, de crème fraîche, peper en eventueel (dieet)zout toe.</li><li>Serveer de soep met wat geraspte Parmezaanse kaas erover.</li></ol><p> </p><ul><li>Recepttip: De soep lauwwarm of zelfs koud is ook lekker. Voeg ook eens blaadjes munt of basilicum toe voor een lekkere twist.</li></ul>